日本では世界では類を見ないサービスと、生産工場が数多く点在をしています。それは24時間態勢で食品を作るサービスであり、おもにコンビニやスーパーマーケットで買い求められる弁当が当てはまります。飽食大国として世界で呼ばれている日本では、とくに食品加工技術に長けており、大きな市場規模を有しているものです。弁当の場合、ひと昔前は近隣に暮らしている方をパートで雇用をして、3回交代制で作業に従事をさせていました。

焼く・煮る・炒めるといった工程を実際に担当をするため、高い安全性と衛生性を維持しないといけません。そこでここでは、弁当工場で実際に導入をされているセキュリティシステムをご紹介しましょう。それは計4点の項目を網羅したセキュリティで、食の安全性を司るものです。まず工場内に100個以上ものカメラを設置するのが基本で、顔認証セキュリティが現在の基本になります。

製品が流れるラインはもちろんのこと、スタッフのひとりひとりの顔・手元をズームで撮影をすることができ、作っている弁当のなかに異物が混入されていないことを確かめることが可能。さらに生産品を赤外線で撮影をして、品質管理をすることも可能です。完成品には必ずラベルが貼られますが、全商品で同じバーコードではありません。IDの役割も担っており、出荷時に最終工程となるバーコードスキャンをおこなって出荷されたことを証明しつつ、安全であることも記録をされます。